* 커피 탐구

커피에 대해서...

매일 제 아침을 책임져준 커피인데.

그에비해 난 커피에 대해 무지했다.

라는게 맞는것 같군요.

커피 맛에 대해 설명할때.

' 음 쌉싸름하면서도 괜찮아. '

라는 말이 있는 반면에.

' 탬핑한 후 추출한 에스프레소에는 산미와 단맛이 살아 있으면서 풍부한 크레마가 추출되었다. '

라는 글을 읽었을때에.

저기서 말하는 산미와 풍부한 크레마 등 저러한 단어는 과연 뭘까 ?

라는 궁금증을 낳았습니다.

*그렇게 시작된 커피탐구.

바. 란 무엇일까 ?

글에서는 말합니다.

이상적인 커피의 추출압력은 19 Bar 라고.

보통 19~20 Bar 가 이상적인 커피맛을 이끌어 준다네요.

이상적인 커피 = 19바(Bar)

바(Bar) = 추출압력

향미. 란 무엇일까 ?

커피를 느낄떄. 향 뿐만 아니라 커피의 맛을 느끼며

온도로도 맛이 달라질 수 있다더라구요.

차가울때 마시는 것과

식었을때 마시는 것

그리고

따뜻할때 마시는 것

이 차이 인가봉가.

향미 = 미각 + 후각 + 온도 (?)

바디감이란 무엇일까 ?

맥주에서도 느껴지는 바디감. 묵직함을 말하는것인가.

흔히 맛으로 느껴진다고 보는게 맞는것 같다.

바디감 또한 맛을 느끼는데 중요한 요소 라는 것.

바디감 - 입안에서 느껴지는 음료의 무게 또는 가득함.

(다크로스트)

산미 - 커피의 새콤하고 상큼한 맛.

산미가 높다 - 밝은/톡쏘는/깔끔한맛

산미가 낮다 - 입안에서 부드럽게 느껴짐

높은 산미 - 에티오피아

낮은 산미 -수마트라

여기서 말하는 산은 산!

산성비의 그 산 !

산과 염기의 그 산 !

ㅋㅋㅋ.

아님망고.